ALAMANY
07-07-2003, 05:47 PM
http://uae2003.jeeran.com/70.gif
Oo°'¨(نتائج مسابقة مقهى المرأة الاولى)¨'°oO
http://www.almton.com/vb/images/smilies/F7.gif
المشاركات التي وصلتنا هي :
=====================
" دجاج بالكاري "
مشاركة الاخت : سيرين
المقادير : كيلو دجاج مسحب - 2 راس بصل مفروووم ناعم - 1 راس
ثوم مطحون ناعم - كاسة عصير برتقال طازج - حبة فلفل حلو مقطعة شرائح - ملعقتين طحين
ملعقة كبيرة كاري - 2 ملعقة صويا صوص
الطريقة :
نقطع الدجاج الى مكعبات متوسطة .. ثم نضعه بمقلاة ونضعه على النار
حتى يتغير لونه .. ثم نضيف الصويا صوص + عصير البرتقال + الثوم +
البصل + الكاري _ + شرائح الفلفل الحلو .. ونقلبهم باستمرار
حتى الغليان .. ثم نضيف ملعقتين الطحين ونحركهم لمدة دقيقتين
وننزلهم من على النار
ويقدم مع الارز الابيض ..
=================
المحار
مشاركةالاخت : جولان
..............
مقادير العجينة ...
كأسين حليب
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت
كأس ماء دافئ يذوب فيه ملعقتين خميرة فورية + ملعقة صغيرة سكر
طريقة العجينة
تخلط المقادير السابقة حتى تصبح عجيبة متماسكة وسهلة التشكيل
ونجهز صينية الفرن .. ونبدأ بعمل دوائر من العجينه بحجم خبز (الهمبرجر)
وترص في صينية الفرن .. و ندهن وجه العجينه بـ صفار البيض ونضع قليل من السمسم الأبيض .. وتدخل الفرن حتى و تنضج .
..............
مقادير الحشوة
لحم مفروم (وأنا أفضل لحم الدجاج المفروم)
حبة بطاطس متوسطة الحجم (تسلق في ماء حار حتى وتنضج وتقطع مكعبات صغيرة)
حبتين بصل حجم متوسط
وحزمة كزبرة مفرومه
بهارات ..
م/ص ملح
م/ص كمون
م/ص كزبرة مطحون
نصف م/ص فلفل أسود
وخيار مقطع شرائح
وخس مقطع للحشو
مايونيز أو جبنه سائله حسب الرغبة
طريقة عمل الحشوة
يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والكزبرة المطحونه
ثم ترفع من على نار
..............
طريقة الحشو
نأتي بالعجينة .. ونعمل لها فتحه صغيرة من أحد جوانبها ونخرج ما بداخلها من خبز
ونبدأ بحشوها كما يلي
تدهن أولاً (بالجبن أو المايونيز)
يوضع قليل من خلطة اللحم المفروم
وشريحة خيار .. وقطعة خس صغيرة
ويعمل كذلك مع الباقي .. وترص في صينية .. وتقدم
================
الرز الهندي
مشاركة الاخت :اثير الورد
المقادير:
4كاسات ارز
صدور دجاج
4 حبات بصل
4 حبات طماطم
2 فلفل رومي حار
حزمتين كزبره خضراء
ملعقة زنجبيل
ملعقتين كبيره ملح
الطريقه:
نسلق الرز في قدر لحاله مع ماء وملح وزيت
في القدر الثاني نضع البصل مقطع شرئح ونقوم بتحميره على النار
ثم نضع صدور الدجاج مقطعه شرائج ثم نضع ملعقة زنجبيل اخضر ثم
نضع الفلفل الرومي الحار ونملحه ونقلبه باستمرار وبعد ذلك نضع فلفل احمر حار مطحون
والكاري ونتركه قليلا على النار مع التقليب المستمر ثم نضع الطماطم مقطعه قطع صغيره
ونضع الكزبره ثم نتركها لمدة عشر دقايق ثم نطفيء النار ونضع الرز فوق المقادير السابقه ثم نعود لاشعال النار ونترك الرز حتى يكتمل التسويه مع الدجاج
السلطه الخاصه بهذا الرز
1/ حبتين جزر
حبة كرنب
علبتين زبادي
ملعقتين مايونيز
فصين ثوم
قليل من الملح
========================
حلا السنكرز
مشاركة الاخت : نوف
المقادي
ر :
6 سويس رول كيك
3 قشطة ( أو نستلة كريم )
4 ملاعق نسكافيه
2 كراميل
2 دريم ويب
----------------------------------
مقادير الصلصة
8 سنكرز
1 قشطة ( أو نستلة كريم )
الطريقة
:
** نخلط 3 قشطة + 4 ملاعق نسكافيه + 2 كراميل + 2 دريم ويب مع بعض .
** نقطع السويس رول بحيث يكوّن طبقة في الصينية المستخدمة ( و يفضل أن تكون دائرية .. لأنه كمنظر تكون أجمل ) .
** و الآن نضع طبقة كيك .. ثم طبقة الخلطة التي ذكرناها في الخطوة الأولى .. و هكذا .
** نضع القالب لمدة ( 30 دقيقة ) في الثلاجة .
** في هذا الأثناء نحضر الصلصة يحبث نذوب السنكرز و القشطة في وعاء تحته ماء على نار متوسطة الحرارة .
** نخرج القالب من الثلاجة و نصب فوقه الصلصة ثم نعيده للثلاجة لمدة ساعتين .
===================
العصيدة
مشاركة :abeer
المقادير
كيلو تمر
خمسة أكواب دقيق بر ( دقيق أسمر )
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( و الحيدوان نوع من الاعشاب
موجود في المحلات اللي تطحن القمح )
زيت سمسم
كوب سكر ( مطحون )
طريقة العمل
نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر
رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء اذا احتاج ...
بعد كذا نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم
( اللي هو النوى )
بعدين نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
ونضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به
ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه
كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق
بعدين نأتي الى طريقة التقديم
نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها
الزيت
و في صحن آخر نضع السكر المطحون
طريقة الاكل
نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون
=====================
كباب بالفرن
مشاركة : بنت النور
المقادير:
كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة
ك بقدونس مفروم
2 م ك ثوم مدقوق
1 م ص فلفل اسود
1 م ص ملح ( حسب الرغبة)
نصف عصير ليمون
1/3 ك سمن
للزينة: حلقات من البصل والطماطم و الجزر+ عيش
الطريقة:
حطي الفحمة على النار الى ان تصبح جمرة نخلط اللحم مع البصل و البقدونس و الثوم و البهارات وتعجن جيدا باليد نحط الخليط في قدر ونعمل حفرة في الوسط
ناخذ فنجان قهوة ونضع فيه شوية زيت ثم الفحمة وبسرعة
نضغطي القدر باحكام لمدة خمس دقائق
نحضر اسياخ الشواء ونحضر الصينية المعدة.....
نبلل اليد بالماء ونأخذ مقدار من خليط اللحم ونضعه في وسط السيخ مع الضغط الخفيف ويشكل على شكل اصابع...
-ضعي اللحمة اللي في السيخ على كف يدك واسحبي السيخ دون غلق يدك بشدة وضعيه في الصينية . وهكذ الى ان ينتهي المقدار..
نضع على الكباب السمن بالتساوي ونضعه في الفرن الى ان ينضج الكباب
مع التقليب بين حين واخر...
للتزين
نقطع العيش مثلثات ونضعه في قاع الصينية ونرش عليه قليل من سمن الكباب
والليمون ثم نرص الكباب عليه... ثم حلقات البصل والطماطم والجزر و قليل من البقدونس
نغطي الصينية بالقصدير ثم يدخل الفرن قليلا ثم ينزع القصدير ويقدم ساخنا
===========================
***قواقع الزهره والقشطه***
مشاركة الاخت: شوق القلوب
نسلق مكرونه على شكل قواقع (كبيره)..في أثناء ذلك نعد الحشوه المتكونه من الزهره البيضاء(القرنبيط)+الدجاج المقطع الى قطع صغيره+البصل والفلفل البارد+البهارات ..طبعا مع قليل من الزيت أو الزبده(حسب الرغبه)
ونتركها على النار حتى تنضج المكونات..
بعدها ندهن حبه مكرونه بصلصه البيتزا ونضع بداخلها الحشوه ونصفها بصينيه ..
نضع على النار القليل من الحليب+قشطه الخفق ونحركها حتى تغلظ..
نصبها فوق صينيه الكرونه ..ونضيف فوقها جبنه الموزريلا ونضعها في الفرن حتى تسيح الجبنه!!
وستبهرك رائحتها قبل أن يبهرك طعمها !!
======================
Oo°'¨(نتائج مسابقة مقهى المرأة الاولى)¨'°oO
http://www.almton.com/vb/images/smilies/F7.gif
المشاركات التي وصلتنا هي :
=====================
" دجاج بالكاري "
مشاركة الاخت : سيرين
المقادير : كيلو دجاج مسحب - 2 راس بصل مفروووم ناعم - 1 راس
ثوم مطحون ناعم - كاسة عصير برتقال طازج - حبة فلفل حلو مقطعة شرائح - ملعقتين طحين
ملعقة كبيرة كاري - 2 ملعقة صويا صوص
الطريقة :
نقطع الدجاج الى مكعبات متوسطة .. ثم نضعه بمقلاة ونضعه على النار
حتى يتغير لونه .. ثم نضيف الصويا صوص + عصير البرتقال + الثوم +
البصل + الكاري _ + شرائح الفلفل الحلو .. ونقلبهم باستمرار
حتى الغليان .. ثم نضيف ملعقتين الطحين ونحركهم لمدة دقيقتين
وننزلهم من على النار
ويقدم مع الارز الابيض ..
=================
المحار
مشاركةالاخت : جولان
..............
مقادير العجينة ...
كأسين حليب
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت
كأس ماء دافئ يذوب فيه ملعقتين خميرة فورية + ملعقة صغيرة سكر
طريقة العجينة
تخلط المقادير السابقة حتى تصبح عجيبة متماسكة وسهلة التشكيل
ونجهز صينية الفرن .. ونبدأ بعمل دوائر من العجينه بحجم خبز (الهمبرجر)
وترص في صينية الفرن .. و ندهن وجه العجينه بـ صفار البيض ونضع قليل من السمسم الأبيض .. وتدخل الفرن حتى و تنضج .
..............
مقادير الحشوة
لحم مفروم (وأنا أفضل لحم الدجاج المفروم)
حبة بطاطس متوسطة الحجم (تسلق في ماء حار حتى وتنضج وتقطع مكعبات صغيرة)
حبتين بصل حجم متوسط
وحزمة كزبرة مفرومه
بهارات ..
م/ص ملح
م/ص كمون
م/ص كزبرة مطحون
نصف م/ص فلفل أسود
وخيار مقطع شرائح
وخس مقطع للحشو
مايونيز أو جبنه سائله حسب الرغبة
طريقة عمل الحشوة
يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والكزبرة المطحونه
ثم ترفع من على نار
..............
طريقة الحشو
نأتي بالعجينة .. ونعمل لها فتحه صغيرة من أحد جوانبها ونخرج ما بداخلها من خبز
ونبدأ بحشوها كما يلي
تدهن أولاً (بالجبن أو المايونيز)
يوضع قليل من خلطة اللحم المفروم
وشريحة خيار .. وقطعة خس صغيرة
ويعمل كذلك مع الباقي .. وترص في صينية .. وتقدم
================
الرز الهندي
مشاركة الاخت :اثير الورد
المقادير:
4كاسات ارز
صدور دجاج
4 حبات بصل
4 حبات طماطم
2 فلفل رومي حار
حزمتين كزبره خضراء
ملعقة زنجبيل
ملعقتين كبيره ملح
الطريقه:
نسلق الرز في قدر لحاله مع ماء وملح وزيت
في القدر الثاني نضع البصل مقطع شرئح ونقوم بتحميره على النار
ثم نضع صدور الدجاج مقطعه شرائج ثم نضع ملعقة زنجبيل اخضر ثم
نضع الفلفل الرومي الحار ونملحه ونقلبه باستمرار وبعد ذلك نضع فلفل احمر حار مطحون
والكاري ونتركه قليلا على النار مع التقليب المستمر ثم نضع الطماطم مقطعه قطع صغيره
ونضع الكزبره ثم نتركها لمدة عشر دقايق ثم نطفيء النار ونضع الرز فوق المقادير السابقه ثم نعود لاشعال النار ونترك الرز حتى يكتمل التسويه مع الدجاج
السلطه الخاصه بهذا الرز
1/ حبتين جزر
حبة كرنب
علبتين زبادي
ملعقتين مايونيز
فصين ثوم
قليل من الملح
========================
حلا السنكرز
مشاركة الاخت : نوف
المقادي
ر :
6 سويس رول كيك
3 قشطة ( أو نستلة كريم )
4 ملاعق نسكافيه
2 كراميل
2 دريم ويب
----------------------------------
مقادير الصلصة
8 سنكرز
1 قشطة ( أو نستلة كريم )
الطريقة
:
** نخلط 3 قشطة + 4 ملاعق نسكافيه + 2 كراميل + 2 دريم ويب مع بعض .
** نقطع السويس رول بحيث يكوّن طبقة في الصينية المستخدمة ( و يفضل أن تكون دائرية .. لأنه كمنظر تكون أجمل ) .
** و الآن نضع طبقة كيك .. ثم طبقة الخلطة التي ذكرناها في الخطوة الأولى .. و هكذا .
** نضع القالب لمدة ( 30 دقيقة ) في الثلاجة .
** في هذا الأثناء نحضر الصلصة يحبث نذوب السنكرز و القشطة في وعاء تحته ماء على نار متوسطة الحرارة .
** نخرج القالب من الثلاجة و نصب فوقه الصلصة ثم نعيده للثلاجة لمدة ساعتين .
===================
العصيدة
مشاركة :abeer
المقادير
كيلو تمر
خمسة أكواب دقيق بر ( دقيق أسمر )
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( و الحيدوان نوع من الاعشاب
موجود في المحلات اللي تطحن القمح )
زيت سمسم
كوب سكر ( مطحون )
طريقة العمل
نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر
رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء اذا احتاج ...
بعد كذا نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم
( اللي هو النوى )
بعدين نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
ونضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به
ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه
كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق
بعدين نأتي الى طريقة التقديم
نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها
الزيت
و في صحن آخر نضع السكر المطحون
طريقة الاكل
نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون
=====================
كباب بالفرن
مشاركة : بنت النور
المقادير:
كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة
ك بقدونس مفروم
2 م ك ثوم مدقوق
1 م ص فلفل اسود
1 م ص ملح ( حسب الرغبة)
نصف عصير ليمون
1/3 ك سمن
للزينة: حلقات من البصل والطماطم و الجزر+ عيش
الطريقة:
حطي الفحمة على النار الى ان تصبح جمرة نخلط اللحم مع البصل و البقدونس و الثوم و البهارات وتعجن جيدا باليد نحط الخليط في قدر ونعمل حفرة في الوسط
ناخذ فنجان قهوة ونضع فيه شوية زيت ثم الفحمة وبسرعة
نضغطي القدر باحكام لمدة خمس دقائق
نحضر اسياخ الشواء ونحضر الصينية المعدة.....
نبلل اليد بالماء ونأخذ مقدار من خليط اللحم ونضعه في وسط السيخ مع الضغط الخفيف ويشكل على شكل اصابع...
-ضعي اللحمة اللي في السيخ على كف يدك واسحبي السيخ دون غلق يدك بشدة وضعيه في الصينية . وهكذ الى ان ينتهي المقدار..
نضع على الكباب السمن بالتساوي ونضعه في الفرن الى ان ينضج الكباب
مع التقليب بين حين واخر...
للتزين
نقطع العيش مثلثات ونضعه في قاع الصينية ونرش عليه قليل من سمن الكباب
والليمون ثم نرص الكباب عليه... ثم حلقات البصل والطماطم والجزر و قليل من البقدونس
نغطي الصينية بالقصدير ثم يدخل الفرن قليلا ثم ينزع القصدير ويقدم ساخنا
===========================
***قواقع الزهره والقشطه***
مشاركة الاخت: شوق القلوب
نسلق مكرونه على شكل قواقع (كبيره)..في أثناء ذلك نعد الحشوه المتكونه من الزهره البيضاء(القرنبيط)+الدجاج المقطع الى قطع صغيره+البصل والفلفل البارد+البهارات ..طبعا مع قليل من الزيت أو الزبده(حسب الرغبه)
ونتركها على النار حتى تنضج المكونات..
بعدها ندهن حبه مكرونه بصلصه البيتزا ونضع بداخلها الحشوه ونصفها بصينيه ..
نضع على النار القليل من الحليب+قشطه الخفق ونحركها حتى تغلظ..
نصبها فوق صينيه الكرونه ..ونضيف فوقها جبنه الموزريلا ونضعها في الفرن حتى تسيح الجبنه!!
وستبهرك رائحتها قبل أن يبهرك طعمها !!
======================